L’Azienda Agricola Cortese di Cortese & Coco vanta quasi sessant’anni di esperienza nella coltivazione, produzione e lavorazione di olive da tavola, olio extravergine d’oliva Nocellara Etnea e frutta secca, con particolare attenzione al pistacchio, uno dei tesori agricoli più rappresentativi della Sicilia.

La produzione nasce ad Adrano, in un’area ricca di risorse ambientali e culturali, situata a 560 metri sul livello del mare, tra le colline che guardano l’Etna e il fiume Simeto. L’azienda sorge in contrada Mandropero, a pochi passi dal celebre Ponte dei Saraceni, un luogo che da sempre racconta storia, agricoltura e un legame profondo con il territorio. Le piante coltivate sono esclusivamente Nocellara Etnea, varietà a duplice attitudine, affiancate oggi dalla produzione del pistacchio, lavorato e selezionato con la stessa cura che contraddistingue l’azienda sin dalle origini.

La forza dell’azienda risiede nella qualità della materia prima: olive e pistacchi raccolti direttamente dal produttore e da piccole realtà locali, trasformati unendo il sapere tramandato da generazioni a metodi moderni e sicuri. Le olive vengono sottoposte a cernita, calibratura, incisione o denocciolatura, salamoia, fermentazione e confezionamento; i pistacchi, selezionati con altrettanta attenzione, vengono lavorati per preservarne gusto, colore e aroma naturale.

La preparazione dei prodotti avviene senza l’aggiunta di coloranti e conservanti, seguendo processi naturali che esaltano la genuinità delle materie prime. Tra le specialità più apprezzate spiccano le “Alivi Cunzati”, tipica ricetta siciliana che valorizza le olive condite, perfette per antipasti, aperitivi, formaggi stagionati e piatti della tradizione.

Dalle olive al pistacchio, il cuore dell’azienda è sempre lo stesso: trasformare ciò che la terra offre in prodotti che raccontano autenticità, territorio e qualità, portando sulla tavola il vero sapore della Sicilia.